{"product_id":"birra-al-riso-biologico-copia","title":"Safran","description":"\u003ch1\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(141, 170, 69);\"\u003eSafran du Haut-Piémont\u003c\/span\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003ch1\u003e\n\n\u003cspan style=\"color: rgb(141, 170, 69);\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(133, 109, 87);\"\u003eExploitation agricole individuelle Stefano Baldissera\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSafran produit par l'exploitation agricole Stefano Baldissera, qui collabore activement avec l'exploitation Una Garlanda ; \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe safran provient de champs cultivés sans utilisation de produits chimiques de synthèse, tant pour la fertilisation que pour le désherbage, effectué rigoureusement à la main. Les rangs sont paillés avec de la balle de riz (enveloppe extérieure du grain) biologique de l'exploitation Una Garlanda.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa récolte et l'émondage des fleurs ont lieu manuellement en octobre\/novembre, avec un séchage immédiat des stigmates dans un four approprié. Avant le conditionnement final, le produit est ensuite « affiné » pendant 2 à 4 mois.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eDoses, préparation, utilisation et conservation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003edu safran en stigmates\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e1. Préparation des stigmates. Pour une portion :\u003cbr\u003eutiliser 20-25 filaments de safran (Un pot de 0,3 g\u003cbr\u003epour 5\/6 portions). Les placer dans une feuille de\u003cbr\u003epapier sulfurisé pliée et les écraser délicatement\u003cbr\u003eavec le dos d'une cuillère jusqu'à obtenir une poudre\u003cbr\u003efine.\u003cbr\u003e2. Infusion. Verser la poudre obtenue dans une\u003cbr\u003etasse et ajouter 1 cuillère à soupe de liquide tiède\u003cbr\u003epar portion (bouillon, eau ou lait).\u003cbr\u003e3. Couvrir et laisser reposer :\u003cbr\u003e1. Infusion rapide. Chauffer le liquide (eau,\u003cbr\u003ebouillon ou lait) au bain-marie, ajouter le safran\u003cbr\u003eécrasé et laisser infuser quelques minutes jusqu'à\u003cbr\u003el'obtention d'une couleur et d'un arôme intenses.\u003cbr\u003e2. Infusion lente :\u003cbr\u003e1. Minimum 1 heure pour une bonne extraction.\u003cbr\u003e2. Jusqu'à 4 heures pour une plus grande intensité.\u003cbr\u003e3. 24 heures au réfrigérateur pour une infusion\u003cbr\u003ecomplète et délicate, qui préserve au mieux les\u003cbr\u003earômes complexes du safran.\u003cbr\u003e4. Utilisation en cuisine. Ajouter la partie solide\u003cbr\u003ede l'infusion (les stigmates réhydratés) au début de\u003cbr\u003ela cuisson du plat, pour en valoriser la couleur ;\u003cbr\u003etandis qu'il faut ajouter la partie liquide en fin de\u003cbr\u003ecuisson, pour préserver les arômes les plus délicats.\u003cbr\u003e5. Conservation. L'infusion (liquide et stigmates)\u003cbr\u003epeut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 48 heures\u003cbr\u003edans un récipient fermé.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"shopgarlanda","offers":[{"title":"0,3 g","offer_id":55432019214680,"sku":null,"price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0859\/9532\/3736\/files\/2d98db98-35f0-42fb-8437-c6fe7abf1516_fca161c2-58e4-43a2-ae22-398e8800bdce.png?v=1754303395","url":"https:\/\/shopgarlanda.myshopify.com\/fr\/products\/birra-al-riso-biologico-copia","provider":"shopunagarlanda","version":"1.0","type":"link"}